Rekomendacja Michelin a gwiazdka. Czym się różnią?
Na drzwiach Michelin. Sztuczka w przewodniku. I pytanie, które od tamtej pory słyszymy najczęściej:
„Czyli macie gwiazdkę?”
Nie. I tu właśnie zaczyna się część, która nie dla każdego jest oczywista.
Sztuczka znajduje się w selekcji Michelin Guide 2026 i otrzymała nagrodę MICHELIN Opening of the Year 2025. Gwiazdka jest osobnym wyróżnieniem. Żeby zrozumieć różnicę, warto wiedzieć, jak właściwie działa czerwony przewodnik.
Najpierw trzeba znaleźć się w przewodniku
Obecności w Michelin Guide nie można kupić. Restauracja może zostać zgłoszona do rozważenia, ale o tym, czy zostanie odwiedzona, oceniona i ostatecznie trafi do selekcji, decyduje wyłącznie Michelin.
Inspektorzy Michelin odwiedzają restauracje anonimowo. Rezerwują stolik jak pozostali goście, zamawiają, jedzą i płacą rachunek. Restauracja nie wie, że właśnie trwa ocena.
Pod uwagę brana jest przede wszystkim kuchnia: jakość produktów, opanowanie technik, harmonia smaków, charakter kuchni oraz jej konsekwencja i powtarzalność.
Jeżeli restauracja trafia do selekcji Michelin Guide, oznacza to, że inspektorzy uznali ją za miejsce warte rekomendacji.
I dokładnie tutaj znajduje się dziś Sztuczka.
A gdzie w tym wszystkim jest gwiazdka?
Spośród restauracji znajdujących się w selekcji Michelin inspektorzy mogą dodatkowo wyróżnić wybrane z nich gwiazdką.
Jedna gwiazdka oznacza bardzo dobrą kuchnię wartą zatrzymania się.
Dwie oznaczają kuchnię wartą nadłożenia drogi.
Trzy, najwyższe wyróżnienie Michelin, kuchnię wartą osobnej podróży.
Sztuczka gwiazdki obecnie nie ma. Znajduje się w selekcji Michelin Guide 2026, a jej obecności w przewodniku towarzyszy jeszcze jedno szczególne wyróżnienie.
Opening of the Year 2025
W 2025 roku Michelin przyznał Sztuczce nagrodę MICHELIN Opening of the Year.
To specjalne wyróżnienie Michelin przyznane Sztuczce jako Opening of the Year polskiej selekcji 2025. Kuchnię prowadził wtedy zespół Rafała Wałęsy.
Dla nas był to szczególny moment. Zwłaszcza że nagroda przyszła po przeprowadzce Sztuczki z Gdyni do Gdańska i rozpoczęciu zupełnie nowego rozdziału przy Starej Stoczni.
Co rekomendacja Michelin oznacza dla gościa?
Najprościej?
Że zanim Sztuczka pojawiła się w przewodniku, została anonimowo odwiedzona i oceniona przez inspektorów Michelin. Przy stole byli dla nas po prostu gośćmi. Zamówili, zjedli, zapłacili rachunek i zobaczyli restaurację dokładnie tak, jak widzą ją pozostali.
Bez specjalnego menu przygotowanego dla Michelin. Bez przygotowań pod wizytę inspektora. Bez wiedzy, że właśnie trwa ocena.
Później Sztuczka znalazła się w selekcji przewodnika.
Jedno dopowiedzenie, bo jesteśmy je winni: od tamtego czasu kuchnia zdążyła zmienić gospodarza. Wiosną 2026 objął ją Sebastian Klamka i dzisiejsze menu degustacyjne to już jego karta.
Sama rekomendacja to dla nas ogromne wyróżnienie, ale nie zmieniła powodu, dla którego codziennie otwieramy kuchnię.
Nadal chodzi przede wszystkim o produkt, smak, technikę, ludzi i o to, żeby kolacja w Sztuczce była doświadczeniem, do którego chce się wrócić.
Nagrody są dla nas potwierdzeniem kierunku. Nie metą.
Aktualne menu degustacyjne z cenami znajdziecie na stronie menu. A jeśli chcecie sprawdzić Sztuczkę przy własnym stoliku, stolik rezerwuje się online w minutę.