Karta i menu degustacyjne

Cztery warianty
menu

Każda odsłona wynika z poprzedniej. Sezonowy produkt prowadzi menu, a technika pozostaje w tle.

Cztery menu degustacyjne do wyboru: Sztuczka (8 odsłon, 390 zł), Wielka Sztuczka (11 odsłon, 490 zł), Sztuczka Wege (8 odsłon, 340 zł), Wielka Sztuczka Wege (11 odsłon, 440 zł). Pairing: 370 zł / 440 zł.

Michelin Guide 2026 · Opening of the Year 2025

piątek, 21 sierpnia 2026 · 19:00 Dożynki Kolacja degustacyjna: Sztuczka x Gryfon zarezerwuj miejsce
Wybierz menu À la carte → Dania dostępne wieczorami poza menu degustacyjnym.

Wspólne odsłony zostają. Wybierając Wielką Sztuczkę odsłaniasz dodatkowe dania; wersja Wege zamienia dania mięsne i rybne na warzywne. Pairing winny: 6 kieliszków (370 zł) do 8 odsłon albo 7 kieliszków (440 zł) do 11.

Menu degustacyjne · Sztuczka · 390 zł
Pstrąg

Pstrąg

PSTRĄG · OGÓREK · KOPEREK pairing · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay
Ogórek

Ogórek

OGÓREK · KOPEREK · KISZONY OGÓREK pairing · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay wersja wege

Pączek

PĄCZEK · CEBULA · GRZYBY odsłona Wielkiej Sztuczki
Bursztyn

Bursztyn

SER BURSZTYN · ZIEMNIAK · SZCZYPIOREK pairing · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling
Bursztyn

Bursztyn

SER BURSZTYN · ZIEMNIAK · SZCZYPIOREK pairing · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling wersja wege
Żółty burak

Żółty burak

ŻÓŁTY BURAK · AGREST · OCET Z KWIATÓW BZU pairing · Gruner Veltliner Josef Brundlmayer Kremstal, Gruner Veltliner
Halibut

Halibut

HALIBUT · FENKUŁ · IKRA Z TROCI pairing · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo
przerwa · chleb na zakwasie z masłem
Seler

Seler

GRILLOWANY SELER · MŁODA KAPUSTA · KAPARY CZOSNKU NIEDŹWIEDZIEGO pairing · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo wersja wege
Kaczka

Kaczka

SEZONOWANA KACZKA · CZARNA PORZECZKA · CZERWONY BURAK pairing · Maso Maroni, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Veneto, Włochy
Brokuł

Brokuł

GRILLOWANY DZIKI BROKUŁ · BURAK · CZARNA PORZECZKA pairing · La Coulee Domaine De La Luolle Bourgogne, Pinot Noir wersja wege

Jabłko

JABŁKO · CZARNY PIEPRZ

Mleko

MLEKO · RUMIANEK · MIÓD pairing · Aris, Późny Zbiór, Polska
Lemon curd

Lemon curd

LEMON CURD · KISZONA CYTRYNA · ZIELONY PIEPRZ pairing · „Kabir” Moscato Di Panteleria Donnafugata Sicilia, Włochy odsłona Wielkiej Sztuczki

Rokitnik

ROKITNIK · MARCHEWKA · BIAŁA CZEKOLADA
Wiśnia

Wiśnia

WIŚNIA · SŁODKI FINAŁ odsłona Wielkiej Sztuczki
Karta stała

À la carte

Dania dostępne wieczorami poza menu degustacyjnym.

Przystawki

  • Tatar Kalarepa · Żółtko 60 zł
  • Por Czarny czosnek · Ser długodojrzewający 49 zł
  • Chleb na zakwasie z masłem 23 zł
  • Pączki Cebula · Grzyby 47 zł

Dania główne

  • Halibut Fenkuł · Ikra z troci 129 zł
  • Kaczka Burak · Porzeczka 125 zł
  • Jagnięcina Czarny czosnek · Cukinia 154 zł
  • Bursztyn Ziemniak · Szczypiorek 79 zł
  • + Kawior Antonius Siberian 5★ 10g 90 zł

Dla dzieci

  • Dorsz
  • Makaron
  • Pierogi

Dla dzieci możemy skomponować danie z produktów dostępnych w karcie.

Desery

  • Mleko Rumianek · Miód 39 zł
  • Lemon curd Kiszona cytryna · Zielony pieprz 39 zł
  • Praliny 19 zł

Przy stolikach od 4 osób doliczamy opłatę serwisową 10% wartości rachunku.

Zarezerwuj stolik

zarezerwuj stolik
zarezerwuj stolik
Menu degustacyjne

    dotknij, aby pominąć