Das polnische Erntefest in der Sprache des Fine Dining. Wir kochen mit Gryfon aus Jastarnia: Hel-Anchovis, Gemüse von ReFarma, Brot aus dem Holzofen in Malary. Ein Abend, ein Menü jenseits der Karte.
Opening of the Year 2025 4,7 bei 700+ Google-Bewertungen
03Küchenchef
Sebastian Klamka
Er sollte den Gästen Kaffee servieren. Stattdessen landete er in einer der besten Küchen der Welt. Von Senses über Rozbrat 20, Epoka und Geranium (2022 zum besten Restaurant der Welt gekürt) bis zum Küchenchef-Posten im Kokkeriet: Heute kocht Sebastian Klamka in der Danziger Sztuczka und verbindet polnische Wurzeln mit skandinavischer Präzision.
„Der Teller ist ein leeres Blatt Papier. Sobald ich ein Produkt sehe, weiß ich schon, was ich damit mache.“
Wir möchten, dass Sie sich ungezwungen fühlen. Ohne steife Etikette, mit voller Aufmerksamkeit für das, was auf dem Teller liegt und wer am Tisch sitzt.
05Geschichte
Von Gdynia an die Motława
michelin guide 2025
Das erste Kapitel: der Titel Opening of the Year und das Debüt im Michelin Guide 2025.
frühjahr 2026
Im Frühjahr 2026 übernahm Sebastian Klamka die Küche, zurückgekehrt aus dem Kopenhagener Geranium.
michelin guide 2026
Das nächste Kapitel brachte die Auszeichnung im Michelin Guide 2026.
heute
Den Rest dieser Geschichte erzählt am besten der Teller.
Dienstag bis Samstag von 15:00 bis 22:00 Uhr (22:00 Uhr ist die letzte Bestellung für die Küche). Sonntags öffnen wir für organisierte Gruppen nach vorheriger Reservierung.
02 Wie reserviere ich einen Tisch?
Einen Tisch für bis zu 4 Personen reservieren Sie online. Für größere Gruppen, Firmenreservierungen und besondere Anlässe rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns.
03 Wie funktioniert das Degustationsmenü?
Das Degustationsmenü servieren wir für den ganzen Tisch, spätestens eine Stunde vor Küchenschluss. Zur Wahl stehen vier Varianten: Sztuczka, Wielka Sztuczka und ihre vegetarischen Versionen, von 340 bis 490 PLN pro Person.
04 Gibt es eine vegetarische Version?
Ja. Sztuczka Wege und Wielka Sztuczka Wege sind vollwertige Degustationsmenüs. Fleisch- und Fischgerichte ersetzen wir durch Gemüsegerichte.
05 Ich habe Allergien oder Unverträglichkeiten. Was tun?
Sagen Sie uns bei der Reservierung Bescheid. Wir bestätigen Ihnen, ob wir das Menü sicher an Ihre Bedürfnisse anpassen können.
06 Wird eine Servicegebühr berechnet?
Zum Degustationsmenü berechnen wir eine Servicegebühr von 10 % der Rechnung.
Kontakt und Reservierungen
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Dienstag bis Samstag · 15:00 - 22:00 Uhr · Stara Stocznia 20/9, Gdańsk
Stara Stocznia 20/9, Gdańsk · an der Motława, neben dem Museum des Zweiten Weltkriegs
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nächstes Dinner · 21. August Dożynki · Freitag, 21.08. Platz reservieren 
