Degustationsmenü und Set-Menü

Vier Varianten
des Menüs

Jeder Gang ergibt sich aus dem vorherigen. Das saisonale Produkt führt durch das Menü, die Technik bleibt im Hintergrund.

Vier Degustationsmenüs zur Auswahl: Sztuczka (10 Gänge, 420 PLN), The Grand Sztuczka (14 Gänge, 490 PLN), Vegetarian Sztuczka (10 Gänge, 370 PLN), The Grand Vegetarian Sztuczka (14 Gänge, 440 PLN). Pairing: 320 PLN / 440 PLN. Neben der Degustation servieren wir auch ein Set-Menü für 220 PLN: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, für jeden Gang zwei Gerichte zur Wahl.

Eine Degustation dauert in der Regel 2,5-3 Stunden, selten weniger als zwei. Planen Sie den ganzen Abend ein.

Michelin Guide 2026 · Opening of the Year 2025 · Gault&Millau 2026 - dwie czapki

Freitag, 30. Oktober 2026 · Ankunft 17:00-20:00 Dinner zu vier Händen Kuchnia Otwarta × Sztuczka Platz reservieren
Menü wählen Set-Menü → 3 Gänge, je 2 zur Wahl · 220 PLN

Die gemeinsamen Gänge bleiben. Mit der Wielka Sztuczka enthüllen Sie zusätzliche Gerichte; die vegetarische Version ersetzt Fleisch- und Fischgerichte durch Gemüsegerichte. Weinpairing: 5 Gläser (320 PLN) zu 10 Gängen oder 7 Gläser (440 PLN) zu 14.

Degustationsmenü · Sztuczka · 420 PLN

Karotte

Pairing · Corpinnat La Llena Cellar Viader Brut Nature, Garnacha Negra, Sumoll

Shiitake

Sauerteigbrot mit Butter

Bursztyn

Pairing · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling

Forelle

Pairing · La Coulee Domaine De La Luolle Bourgogne, Pinot Noir Gang der Wielka Sztuczka

Kohlrabi

Pairing · Gruner Veltliner Josef Brundlmayer Kremstal, Gruner Veltliner vegetarische Version

Heilbutt

Pairing · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo

Sellerie

Pairing · Idoia Blanco Ca N’estruc, Xarel.Lo, White Grenache, Chardonnay vegetarische Version

Krapfen

Gang der Wielka Sztuczka

Ente

Pairing · Maso Maroni, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Veneto, Italy

Brokkoli

Pairing · La Coulee Domaine De La Luolle Bourgogne, Pinot Noir vegetarische Version

Apfel

Milch

Pairing · Aris, Późny Zbiór, Poland

Haselnuss

Pairing · Mavrodaphne Reserve 10 Yo Cavino Peloponnese, Mavrodaphne Gang der Wielka Sztuczka

Sanddorn

Schwarzer Knoblauch

Schokolade

Gang der Wielka Sztuczka
Neben der Degustation

Set-Menü

220 PLN pro Person

Vorspeise, Hauptgericht und Dessert, für jeden Gang zwei Gerichte zur Wahl.

Vorspeise

  • Rindertatar Pilze · Miso
  • oder
  • Blumenkohl Kokos · Holunder

Hauptgericht

  • Ente Fermentierte Brombeere · Rote Bete
  • oder
  • Heilbutt Fenchel · Forellenrogen

Auf Wunsch bereiten wir eine vegetarische Version des Hauptgerichts zu.

Dessert

  • Honig Milch · Kamille
  • oder
  • Kürbis Pfeffer · Sanddorn
Für Kinder
  • Dorsch
  • Nudeln

Für Kinder können wir ein Gericht aus den Produkten der Karte zusammenstellen.

Ab 4 Personen pro Tisch berechnen wir eine Servicegebühr von 10 % des Rechnungsbetrags.

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Degustationsmenü

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