Karte und Degustationsmenü

Vier Varianten
des Menüs

Jeder Gang ergibt sich aus dem vorherigen. Das saisonale Produkt führt durch das Menü, die Technik bleibt im Hintergrund.

Vier Degustationsmenüs zur Auswahl: Sztuczka (8 Gänge, 390 PLN), The Grand Sztuczka (11 Gänge, 490 PLN), Sztuczka Vegetarian (8 Gänge, 340 PLN), The Grand Vegetarian Sztuczka (11 Gänge, 440 PLN). Pairing: 370 PLN / 440 PLN.

Michelin Guide 2026 · Opening of the Year 2025

Freitag, 21. August 2026 · 19:00 Dożynki Ein Erntedank-Degustationsdinner: Sztuczka x Gryfon Platz reservieren
Menü wählen À la carte → Abends verfügbare Gerichte außerhalb des Degustationsmenüs.

Die gemeinsamen Gänge bleiben. Mit der Wielka Sztuczka enthüllen Sie zusätzliche Gerichte; die vegetarische Version ersetzt Fleisch- und Fischgerichte durch Gemüsegerichte. Weinpairing: 6 Gläser (370 PLN) zu 8 Gängen oder 7 Gläser (440 PLN) zu 11.

Degustationsmenü · Sztuczka · 390 PLN
Forelle

Forelle

FORELLE · GURKE · DILL Pairing · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay
Gurke

Gurke

GURKE · DILL · SALZGURKE Pairing · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay vegetarische Version

Krapfen

KRAPFEN · ZWIEBEL · PILZE Gang der Wielka Sztuczka
Bursztyn

Bursztyn

BURSZTYN-KÄSE · KARTOFFEL · SCHNITTLAUCH Pairing · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling
Bursztyn

Bursztyn

BURSZTYN-KÄSE · KARTOFFEL · SCHNITTLAUCH Pairing · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling vegetarische Version
Gelbe Bete

Gelbe Bete

GELBE BETE · STACHELBEERE · HOLUNDERBLÜTEN-ESSIG Pairing · Gruner Veltliner Josef Brundlmayer Kremstal, Gruner Veltliner
Heilbutt

Heilbutt

HEILBUTT · FENCHEL · FORELLENROGEN Pairing · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo
Pause · Sauerteigbrot mit Butter
Sellerie

Sellerie

GEGRILLTER SELLERIE · JUNGER KOHL · BÄRLAUCH-KAPERN Pairing · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo vegetarische Version
Ente

Ente

GEREIFTE ENTE · SCHWARZE JOHANNISBEERE · ROTE BETE Pairing · Maso Maroni, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Veneto, Italy
Brokkoli

Brokkoli

GEGRILLTER WILDER BROKKOLI · BETE · SCHWARZE JOHANNISBEERE Pairing · La Coulee Domaine De La Luolle Bourgogne, Pinot Noir vegetarische Version

Apfel

APFEL · SCHWARZER PFEFFER

Milch

MILCH · KAMILLE · HONIG Pairing · Aris, Późny Zbiór, Poland
Lemon Curd

Lemon Curd

LEMON CURD · EINGELEGTE ZITRONE · GRÜNER PFEFFER Pairing · „Kabir” Moscato Di Panteleria Donnafugata Sicilia, Italy Gang der Wielka Sztuczka

Sanddorn

SANDDORN · KAROTTE · WEISSE SCHOKOLADE
Sauerkirsche

Sauerkirsche

SAUERKIRSCHE · SÜSSES FINALE Gang der Wielka Sztuczka
Feste Karte

À la carte

Abends verfügbare Gerichte außerhalb des Degustationsmenüs.

Vorspeisen

  • Rindertatar Kohlrabi · Eigelb 60 PLN
  • Lauch Schwarzer Knoblauch · Lang gereifter Käse 49 PLN
  • Sauerteigbrot mit Butter 23 PLN
  • Krapfen Zwiebel · Pilze 47 PLN

Hauptgerichte

  • Heilbutt Fenchel · Forellenrogen 129 PLN
  • Ente Rote Bete · Schwarze Johannisbeere 125 PLN
  • Lamm Schwarzer Knoblauch · Zucchini 154 PLN
  • Bursztyn-Käse Kartoffel · Schnittlauch 79 PLN
  • + Kaviar Antonius Siberian 5★ 10g 90 PLN

Für Kinder

  • Dorsch
  • Nudeln
  • Pierogi

Für Kinder können wir ein Gericht aus den Produkten der Karte zusammenstellen.

Desserts

  • Milch Kamille · Honig 39 PLN
  • Lemon curd Preserved lemon · Green peppercorn 39 PLN
  • Pralinen 19 PLN

Ab 4 Personen pro Tisch berechnen wir eine Servicegebühr von 10 % des Rechnungsbetrags.

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Degustationsmenü

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