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Karte und DegustationsmenüVier Varianten
Vier Varianten
des Menüs
Jeder Gang ergibt sich aus dem vorherigen. Das saisonale Produkt führt durch das Menü, die Technik bleibt im Hintergrund.
Michelin Guide 2026 · Opening of the Year 2025
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Gurke
GURKE · KRÄUTER Pairing · Gostchorze, Gostart Cuvee, Lubuskie, Poland vegetarische Version 02
Krapfen
KRAPFEN · ZWIEBEL · PILZE Gang der Wielka Sztuczka 02
Bursztyn
BURSZTYN-KÄSE · GEREIFT Pairing · Ca n'estruc Idoia, Catalonia, Spain 03
Gelbe Bete
BETE · ZITRUS Pairing · Gruner Veltliner Josef Brundlmayer 04
Heilbutt
HEILBUTT · FENCHEL · FORELLENROGEN Pairing · Domaine Fond Croze, "Confidence", Côtes du Rhône Villages, France 04
Sellerie
SELLERIE · TRÜFFEL Pairing · Domaine Fond Croze, "Confidence", Côtes du Rhône Villages, France vegetarische VersionPause · Sauerteigbrot mit Butter
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Ente
ENTE · SPARGEL · KAPUZINERKRESSE Pairing · Maso Maroni, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Veneto, Italy 05
Brokkoli
BROKKOLI · MANDEL Pairing · Spätburgunder Weingut Battenfeld Spanier Rheinhessen vegetarische Version 06
Apfel
APFEL · EIS 07
Milch
MILCH · KAMILLE · HONIG Pairing · Aris, Późny Zbiór, Poland 09
Lemon Curd
LEMON CURD · EINGELEGTE ZITRONE · GRÜNER PFEFFER Pairing · Mavrodaphne Reserve 10 Yo Cavino Peloponnese Gang der Wielka Sztuczka 08
Sanddorn
SANDDORN · SONNE 11
Sauerkirsche
SAUERKIRSCHE · SÜSSES FINALE Gang der Wielka Sztuczka- Zum Degustationsmenü berechnen wir eine Servicegebühr von 10 % der Rechnung.
- Das Menü servieren wir für den ganzen Tisch, spätestens eine Stunde vor Küchenschluss.
- Sollte eine Zutat nicht verfügbar sein, kann sie durch eine andere ersetzt werden.
- Allergien melden Sie bitte bei der Reservierung. Wir bestätigen mögliche Anpassungen.
- Die vollständige Allergenliste ist auf Wunsch erhältlich.
Feste Karte
À la carte
Abends verfügbare Gerichte außerhalb des Degustationsmenüs.
IVorspeisen
- Rindertatar Kohlrabi · Eigelb 60PLN
- Lauch Schwarzer Knoblauch · Lang gereifter Käse 49PLN
- Krapfen Zwiebel · Pilze 47PLN
- Sauerteigbrot mit Butter 23PLN
IIHauptgerichte
- Heilbutt Fenchel · Forellenrogen 129PLN
- Ente Rote Bete · Schwarze Johannisbeere 125PLN
- Lamm Schwarzer Knoblauch · Zucchini 154PLN
- Bursztyn-Käse Kartoffel · Schnittlauch 79PLN
- + Kaviar Antonius Siberian 5★ 10g 90PLN
IIIFür Kinder
- Dorsch
- Nudeln
- Pierogi
Für Kinder können wir ein Gericht aus den Produkten der Karte zusammenstellen.
IVDesserts
- Milch Kamille · Honig 39PLN
- Lemon curd Preserved lemon · Green peppercorn 39PLN
- Pralinen 19PLN
Ab 4 Personen pro Tisch berechnen wir eine Servicegebühr von 10 % des Rechnungsbetrags.
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