Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka · Gdańsk · 30. Oktober 2026

Dinner zu vier Händen

Kuchnia Otwarta × Sztuczka

Wir kochen gemeinsam mit dem Team von Kuchnia Otwarta. Ein Menü, 13 Gänge: sieben von uns, sechs aus Lublin. Gemeinsam geschrieben, nur für diesen Abend.

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Kuchnia Otwarta, Lublin
Sztuczka, Gdańsk
über den Abend

Uns verbindet mehr als das Kochen

Ein Dinner zu vier Händen. Beide Teams setzen auf kleine, bewährte Erzeuger und stellen aus deren Produkten ein gemeinsames Menü zusammen. Die Gänge beider Teams sind vom ersten bis zum dreizehnten ineinander verwoben.

Sztuczka, Gdańsk
der Geschmack des Abends

Vom Pączek zur Krówka

Kuchnia Otwarta serviert unter anderem eine Gillardeau-Auster Nr. 3 mit forszmak, Rinderfilet-Tatar mit Roastbeef vom Wagyu A5 und Steinbutt mit Sauerkraut und Forellenrogen. Sztuczka serviert unter anderem gesalzene Forelle mit fermentierten Stachelbeeren und in Koji gereifte Entenbrust, auf der Karkasse gebraten.

Sztuczka eröffnet und beschließt das Dinner: mit einem pączek mit Zwiebel und Pilzen und einer krówka mit schwarzem Knoblauch. Dazwischen Sauerteigbrot mit Butter aus fermentierter Sahne und von den Gästen aus Lublin Apfel mit Cider und Zitrusfrüchten in Stickstoff sowie kogel-mogel mit Sauerkirsche.

Pączek (polnischer Krapfen) · Sztuczka, Gdańsk
Kuchnia Otwarta, Lublin
Sztuczka, Gdańsk
Gäste des Abends

Aus Lublin an die Motława

Kuchnia Otwarta · Lublin

Paweł Łukomski und Team

Ein familiengeführtes Restaurant in Lublin, gegründet 2019. Seinen Namen verdankt es der offenen Küche in der Mitte des Gastraums. Vor dem Eingang wächst ein saisonaler Kräutergarten. Küchenchef Paweł Łukomski hat unter anderem bei Bottiglieria 1881, hub.praga und Bez Gwiazdek Praktika absolviert. Er kocht mit einem klaren Schwerpunkt auf lokalen Produkten, klassischer französischer Technik und Inspirationen aus der nordischen Küche.

instagram kuchniaotwarta.com

Kuchnia Otwarta, Lublin
das Team von Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
ein Gericht von Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
ein Gericht von Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
der Gastraum von Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
ein Dessert von Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
die Küche der Sztuczka

Polnische Wurzeln, skandinavische Technik und ein Hauch Japan: So kocht das Team der Sztuczka unter Sebastian Klamka. Lokale und saisonale Produkte, Fisch aus der Ostsee, Fermentiertes und Eingelegtes. Das Produkt steht an erster Stelle. Alles andere ist dazu da, mit ihm zusammenzuspielen.

Pączek (polnischer Krapfen) · Sztuczka, Gdańsk
Sebastian Klamka, Küchenchef der Sztuczka
Sztuczka, Gdańsk
Teigtasche, Sztuczka
Teigtasche · Sztuczka, Gdańsk
der Pass in der Küche der Sztuczka
Sztuczka, Gdańsk
Pączek (polnischer Krapfen), Sztuczka
Pączek (polnischer Krapfen) · Sztuczka, Gdańsk
der Gastraum der Sztuczka
Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka, Gdańsk

Gestaffelte Ankunft, bis zu 12 Gäste

Wir empfangen unsere Gäste im Zeitraum 17:00-20:00 in Gruppen, alle 20-30 Minuten. Pro Ankunftszeit höchstens 12 Personen, für den gesamten Abend 40 Plätze. Wir staffeln die Ankunftszeiten, damit jeder Teller die Küche so verlässt, wie er soll.

Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka, Gdańsk
Details des Abends

Datum, Preis, Ort

Datum
Freitag, 30. Oktober 2026
Beginn
Ankunft 17:00-20:00
Format
Degustationsmenü, 13 Gänge
Preis
390 PLN / Pers.
Ort
Sztuczka, Stara Stocznia 20/9, Gdańsk

Das Pairing ist gegen Aufpreis erhältlich und nicht im Menüpreis enthalten.

Die Platzzahl ist begrenzt. Bitte informieren Sie uns bei der Reservierung über Allergien oder Ernährungswünsche.

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Sztuczka, Gdańsk
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