Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka · Gdańsk · 30. oktober 2026

Firhendig middag

Kuchnia Otwarta × Sztuczka

Vi lager mat sammen med teamet fra Kuchnia Otwarta. Én meny, 13 serveringer: sju fra oss, seks fra Lublin. Vi har skrevet den sammen, bare for denne kvelden.

reserver plass se kveldens meny
Kuchnia Otwarta, Lublin
Sztuczka, Gdańsk
om kvelden

Vi har mer til felles enn matlaging

Dette er en firhendig middag. Begge teamene satser på små produsenter de har tillit til, og setter sammen en felles meny av råvarene deres. Serveringer fra begge teamene veksler fra den første til den trettende.

Sztuczka, Gdańsk
kveldens smak

Fra pączek til krówka

Kuchnia Otwarta serverer blant annet Gillardeau-østers nr. 3 med forszmak, tartar av okseindrefilet med ytrefilet av wagyu A5 og piggvar med fermentert kål og ørretrogn. Sztuczka serverer blant annet saltet ørret med fermenterte stikkelsbær og andebryst modnet i koji, stekt på skroget.

Sztuczka åpner og avslutter middagen: med pączek med løk og sopp og krówka med svart hvitløk. Underveis kommer surdeigsbrød med smør av fermentert fløte, og fra gjestene fra Lublin eple med sider og sitrus i nitrogen samt kogel-mogel med surkirsebær.

pączek (polsk berlinerbolle) · Sztuczka, Gdańsk
Kuchnia Otwarta, Lublin
Sztuczka, Gdańsk
kveldens gjester

Fra Lublin til Motława

Kuchnia Otwarta · Lublin

Paweł Łukomski og teamet

En familierestaurant fra Lublin, grunnlagt i 2019. Navnet kommer fra det åpne kjøkkenet midt i spisesalen, og foran inngangen vokser en sesongbasert urtehage. Kjøkkensjef Paweł Łukomski har hatt praksisopphold hos blant andre Bottiglieria 1881, hub.praga og Bez Gwiazdek. Han lager mat med tydelig vekt på lokale råvarer, klassisk fransk teknikk og inspirasjon fra det nordiske kjøkkenet.

instagram kuchniaotwarta.com

Kuchnia Otwarta, Lublin
teamet i Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
en rett fra Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
en rett fra Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
spisesalen i Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
en dessert fra Kuchnia Otwarta
Kuchnia Otwarta, Lublin
kjøkkenet på Sztuczka

Polske røtter, skandinavisk teknikk og et snev av Japan: slik lager teamet på Sztuczka mat under ledelse av Sebastian Klamka. Lokale råvarer i sesong, fisk fra Østersjøen, fermenterte og syltede råvarer. Råvaren kommer først. Alt annet skal spille sammen med den.

pączek (polsk berlinerbolle) · Sztuczka, Gdańsk
Sebastian Klamka, kjøkkensjef på Sztuczka
Sztuczka, Gdańsk
dumpling, Sztuczka
dumpling · Sztuczka, Gdańsk
passet på kjøkkenet i Sztuczka
Sztuczka, Gdańsk
pączek (polsk berlinerbolle), Sztuczka
pączek (polsk berlinerbolle) · Sztuczka, Gdańsk
spisesalen i Sztuczka
Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka, Gdańsk

Ankomst i puljer, opptil 12 gjester

Vi tar imot gjester i puljer kl. 17:00-20:00, med 20-30 minutters mellomrom. Maksimalt 12 personer i hver pulje, 40 plasser for hele kvelden. Vi fordeler ankomstene over tid, slik at hver tallerken forlater kjøkkenet som den skal.

Sztuczka, Gdańsk
Sztuczka, Gdańsk
kveldens detaljer

Dato, pris, sted

Dato
fredag 30. oktober 2026
Start
ankomst 17:00-20:00
Format
Smaksmeny, 13 serveringer
Pris
390 PLN / pers.
Sted
Sztuczka, Stara Stocznia 20/9, Gdańsk

Pairing kan bestilles mot tillegg og er ikke inkludert i menyprisen.

Antall plasser er begrenset. Gi oss beskjed om allergier eller kostpreferanser ved bestilling.

reserver plass ring oss
Sztuczka, Gdańsk
reservasjon

Reserver plass

30. oktober er allerede valgt. Velg antall personer og ankomsttid, deretter kortet «Cztery ręce, jedna kolacja» (Firhendig middag).

reserver plass