Карта і дегустаційне меню

Чотири варіанти
меню

Кожна подача випливає з попередньої. Сезонний продукт веде меню, а техніка залишається в тіні.

Чотири дегустаційні меню на вибір: Sztuczka (8 подач, 390 PLN), The Grand Sztuczka (11 подач, 490 PLN), Sztuczka Vegetarian (8 подач, 340 PLN), The Grand Vegetarian Sztuczka (11 подач, 440 PLN). Пейринг: 370 PLN / 440 PLN.

Michelin Guide 2026 · Opening of the Year 2025

п’ятниця, 21 серпня 2026 · 19:00 Dożynki Дегустаційна вечеря обжинок: Sztuczka x Gryfon забронювати місце
Оберіть меню À la carte → Страви, доступні вечорами, поза дегустаційним меню.

Спільні подачі залишаються. Обираючи меню Wielka Sztuczka, ви відкриваєте додаткові страви; версія Wege замінює мʼясні та рибні страви овочевими. Винний пейринг: 6 келихів (370 PLN) до 8 подач або 7 келихів (440 PLN) до 11.

Дегустаційне меню · Sztuczka · 390 PLN
Форель

Форель

ФОРЕЛЬ · ОГІРОК · КРІП пейринг · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay
Огірок

Огірок

ОГІРОК · КРІП · КВАШЕНИЙ ОГІРОК пейринг · Cremant Blanc De Blancs De Bourgogne Paul Chollet, Chardonnay веге-версія

Пончик

ПОНЧИК · ЦИБУЛЯ · ГРИБИ подача з Wielka Sztuczka
Bursztyn

Bursztyn

СИР БУРШТИН · КАРТОПЛЯ · ШНІТТ-ЦИБУЛЯ пейринг · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling
Bursztyn

Bursztyn

СИР БУРШТИН · КАРТОПЛЯ · ШНІТТ-ЦИБУЛЯ пейринг · Riesling Maximin Klosterlay Weingut Carl Loewen Mosel, Riesling веге-версія
Жовтий буряк

Жовтий буряк

ЖОВТИЙ БУРЯК · АҐРУС · ОЦЕТ ІЗ КВІТІВ БУЗИНИ пейринг · Gruner Veltliner Josef Brundlmayer Kremstal, Gruner Veltliner
Палтус

Палтус

ПАЛТУС · ФЕНХЕЛЬ · ІКРА КУМЖІ пейринг · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo
перерва · хліб на заквасці з маслом
Селера

Селера

СЕЛЕРА ГРИЛЬ · МОЛОДА КАПУСТА · КАПЕРСИ З ЧЕРЕМШІ пейринг · Ossian Vides Y Vinos Ossian Castilla Y Leon, Verdejo веге-версія
Качка

Качка

ВИТРИМАНА КАЧКА · ЧОРНА СМОРОДИНА · ЧЕРВОНИЙ БУРЯК пейринг · Maso Maroni, Valpolicella Ripasso Superiore DOC, Veneto, Italy
Броколі

Броколі

БРОКОЛІ ГРИЛЬ · БУРЯК · ЧОРНА СМОРОДИНА пейринг · La Coulee Domaine De La Luolle Bourgogne, Pinot Noir веге-версія

Яблуко

ЯБЛУКО · ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ

Молоко

МОЛОКО · РОМАШКА · МЕД пейринг · Aris, Późny Zbiór, Poland
Lemon curd

Lemon curd

LEMON CURD · КВАШЕНИЙ ЛИМОН · ЗЕЛЕНИЙ ПЕРЕЦЬ пейринг · „Kabir” Moscato Di Panteleria Donnafugata Sicilia, Italy подача з Wielka Sztuczka

Обліпиха

ОБЛІПИХА · МОРКВА · БІЛИЙ ШОКОЛАД
Вишня

Вишня

ВИШНЯ · СОЛОДКИЙ ФІНАЛ подача з Wielka Sztuczka
Постійна карта

À la carte

Страви, доступні вечорами, поза дегустаційним меню.

Закуски

  • Тартар Кольрабі · Жовток 60 PLN
  • Порей Чорний часник · Витриманий сир 49 PLN
  • Хліб на заквасці з маслом 23 PLN
  • Пончики Цибуля · Гриби 47 PLN

Основні страви

  • Палтус Фенхель · Ікра кумжі 129 PLN
  • Качка Буряк · Смородина 125 PLN
  • Ягнятина Чорний часник · Цукіні 154 PLN
  • Сир Bursztyn Картопля · Шніт-цибуля 79 PLN
  • + Ікра Antonius Siberian 5★ 10 г 90 PLN

Для дітей

  • Тріска
  • Макарони
  • Вареники

Для дітей можемо скомпонувати страву з продуктів, доступних у карті.

Десерти

  • Молоко Ромашка · Мед 39 PLN
  • Lemon curd Preserved lemon · Green peppercorn 39 PLN
  • Праліне 19 PLN

Для столиків від 4 осіб додаємо сервісний збір у розмірі 10% від суми рахунку.

Забронюйте столик

забронювати столик
забронювати столик
Дегустаційне меню

    торкніться, щоб пропустити