Dożynki
Дегустаційна вечеря обжинок: Sztuczka x Gryfon
Свято врожаю мовою fine dining. Дві кухні та продукти з адресою: риба з Ястарні, овочі з ReFarma, хліб із печі в Малярах. Спеціальне меню лише на цей один вечір.
Ця вечеря відбулася 21 серпня 2026 року.
Врожай землі та затоки за одним столом
21 серпня Sztuczka готує разом із Gryfon, родинним рестораном Анни та Пьотра Лісаковських з Ястарні. Вечір веде ритм обжинок: хліб із прадавнього зерна, овочі просто з поля, балтійська риба та заготовки, що закривають літо в банках. Вісім подач, один спільний початок о 19:00.
Хельські анчоуси, вогонь і зерно
Gryfon відомий хельськими анчоусами: балтійськими шпротами, які визрівають із сіллю та спеціями в бочках, у старому бункері на півострові Гель, за родинним рецептом, знайденим серед домашніх пам’яток. Цього вечора вони з’являться в чистому вигляді та як ґарум, захований у маслі.
Друга мова вечора: вогонь і зерно. Хліб із полби з печі на дровах, ячмінний солод у праліне та піна з хлібної закваски в десерті. Так смакують обжинки.
З моря, з поля та від печі
Кожна страва цього вечора має свою адресу. Риба та заготовки приїдуть з Ястарні, овочі з Пшитоків, хліб із Маляр.
Ресторан Gryfon · Ястарня Анна та Пьотр Лісаковські
Родинний рибний ресторан, з 2007 року в Ястарні. Пьотр, колишній корабельний кухар і шеф-кухар, сам забирає шпроти з порту у Владиславові й на довгі місяці закриває їх у бочках. До Sztuczka вони привезуть печінку тріски, хельські анчоуси та масло з ґарумом.
Господарство ReFarma · Пшитоки Клаудія та Марек
Екологічне господарство на краю Кашубського ландшафтного парку. Клаудія Сідорович, дизайнерка зелені та авторка книжки про пробіотичний город, вирощує овочі регенеративними методами: без хімії, з турботою про живий ґрунт. З Пшитоків приїдуть порей, кейл, квіти шніт-цибулі, настурція та жовті буряки.
Анна та Славек Мішке
Маленька пекарня з кашубського села Маляри. Печуть на багаторічній заквасці, у печі на соснових дровах, із полби: прадавньої пшениці, яку Славек вирощує на власному полі. Їхній хліб відкриє вечерю.
Весь вечір тримає команда кухні Sztuczka під керівництвом Себастьяна Клямки. Меню веде від моря через поле до печі: трохи по-сільськи, як і личить обжинкам, і глибоко у смаку.
До меню сомельє Sztuczka готує авторський винний пейринг.
Перш ніж сісти за стіл
Кашубська полуниця у Sztuczka
Так виглядав липневий вечір із кашубською полуницею в головній ролі. Dożynki пройдуть у тому ж ритмі.
Дата, ціна, місце
- Дата
- п’ятниця, 21 серпня 2026
- Початок
- 19:00
- Формат
- Дегустаційна вечеря
- Ціна
- 390 зл / ос.
- Місце
- Sztuczka, Stara Stocznia 20/9, Gdańsk
Дякуємо всім гостям, які були з нами того вечора. Фоторепортаж із вечері з'явиться на цій сторінці.