Dożynki
Дегустаційна вечеря обжинок: Sztuczka x Gryfon
Свято врожаю мовою fine dining. Дві кухні та продукти з адресою: риба з Ястарні, овочі з ReFarma, хліб із печі в Малярах. Спеціальне меню лише на цей один вечір.
Врожай землі та затоки за одним столом
21 серпня Sztuczka готує разом із Gryfon, родинним рестораном Анни та Пьотра Лісаковських з Ястарні. Вечір веде ритм обжинок: хліб із прадавнього зерна, овочі просто з поля, балтійська риба та заготовки, що закривають літо в банках. Вісім подач, один спільний початок о 19:00.
Хельські анчоуси, вогонь і зерно
Gryfon відомий хельськими анчоусами: балтійськими шпротами, які визрівають із сіллю та спеціями в бочках, у старому бункері на півострові Гель, за родинним рецептом, знайденим серед домашніх пам’яток. Цього вечора вони з’являться в чистому вигляді та як ґарум, захований у маслі.
Друга мова вечора: вогонь і зерно. Хліб із полби з печі на дровах, ячмінний солод у праліне та піна з хлібної закваски в десерті. Так смакують обжинки.
З моря, з поля та від печі
Кожна страва цього вечора має свою адресу. Риба та заготовки приїдуть з Ястарні, овочі з Пшитоків, хліб із Маляр.
Ресторан Gryfon · Ястарня Анна та Пьотр Лісаковські
Родинний рибний ресторан, з 2007 року в Ястарні. Пьотр, колишній корабельний кухар і шеф-кухар, сам забирає шпроти з порту у Владиславові й на довгі місяці закриває їх у бочках. До Sztuczka вони привезуть печінку тріски, хельські анчоуси та масло з ґарумом.
Господарство ReFarma · Пшитоки Клаудія та Марек
Екологічне господарство на краю Кашубського ландшафтного парку. Клаудія Сідорович, дизайнерка зелені та авторка книжки про пробіотичний город, вирощує овочі регенеративними методами: без хімії, з турботою про живий ґрунт. З Пшитоків приїдуть порей, кейл, квіти шніт-цибулі, настурція та жовті буряки.
Анна та Славек Мішке
Маленька пекарня з кашубського села Маляри. Печуть на багаторічній заквасці, у печі на соснових дровах, із полби: прадавньої пшениці, яку Славек вирощує на власному полі. Їхній хліб відкриє вечерю.
Весь вечір тримає команда кухні Sztuczka під керівництвом Себастьяна Клямки. Меню веде від моря через поле до печі: трохи по-сільськи, як і личить обжинкам, і глибоко у смаку.
До меню сомельє Sztuczka готує авторський винний пейринг.
Перш ніж сісти за стіл
Кашубська полуниця у Sztuczka
Так виглядав липневий вечір із кашубською полуницею в головній ролі. Dożynki пройдуть у тому ж ритмі.
Дата, ціна, місце
- Дата
- п’ятниця, 21 серпня 2026
- Початок
- 19:00
- Формат
- Дегустаційна вечеря
- Ціна
- 390 зл / ос.
- Місце
- Sztuczka, Stara Stocznia 20/9, Gdańsk
Кількість місць обмежена. Про алергії чи харчові вподобання просимо повідомити під час бронювання.
Забронюйте місце
Дату 21 серпня вже вибрано. Оберіть кількість осіб та годину, а потім картку "Dożynki".