Truskawka Kaszubska
Kolacja degustacyjna w Sztuczce
Krótki sezon. Regionalny produkt. Truskawka kaszubska w menu opartym na smakach lata na Pomorzu.
Tak smakowała truskawka kaszubska
Wieczór za nami. Truskawka kaszubska, chroniona unijnym oznaczeniem geograficznym, poprowadziła całe menu: od gazpacho, przez przegrzebki i jagnięcinę z czereśnią, po pierogi Kiełpinianek i ptysia z kremem z pieczonego siana. Gości witał Sebastian Klamka, a wieczór prowadził Tomasz Podsiadły.
Pojawił się także kaszubski akcent: wójt gminy Szemud Ryszard Kalkowski, w tradycyjnym stroju, częstował gości tabaką. Na pożegnanie każdy dostał kobiałkę truskawek kaszubskich i konfitury od Wojciecha Kleina. Kolacja odbyła się pod patronatem Pomorskiej Regionalnej Organizacji Turystycznej i projektu Pomorskie Prestige.
Dzisiaj celebrujemy Truskawkę Kaszubską, całe menu jest oparte na truskawce, więc w daniach będzie przewijać się temat truskawki w różnej formie, przez kiszonki i chłodnik, aż po deser, zapraszam wszystkich do stołu. Sebastian Klamka, otwierając wieczór
„Sztuczka po raz kolejny pokazała, że jest przestrzenią, w której kuchnia spotyka się z historią i lokalnością", napisało o wieczorze Trojmiasto.pl. przeczytaj relację na Trojmiasto.pl
Truskawka jako punkt wyjścia do całej kolacji
10 lipca truskawka kaszubska prowadziła cały wieczór w Sztuczce. Pokazaliśmy jej słodycz, kwasowość i aromat w kolejnych daniach. Przy jednym stole spotkali się kuchnia Sztuczki, certyfikowany plantator Truskawki Kaszubskiej i Koło Gospodyń Wiejskich „Kiełpinianki" z Kiełpina.
Truskawka w języku fine diningu
Truskawka kaszubska pojawia się na krótko. Ma swoje pochodzenie i charakter. Tego wieczoru potraktowaliśmy ją z szacunkiem do regionu i swobodą interpretacji na talerzu.
Owocem przewodnim była Truskawka Kaszubska / Kaszëbskô malëna, związana z regionem i jego kulinarną tożsamością. Sięgnęliśmy po owoce od Wojciecha Kleina, plantatora Truskawki Kaszubskiej, pokazując je jako część lokalnego dziedzictwa.
Ludzie, produkt i kaszubska tradycja
Truskawkę pokazaliśmy z dwóch perspektyw: autorskiej kuchni degustacyjnej i lokalnej tradycji.
Wojciech Klein
Wojciech Klein pokazał drogę truskawki od pola i zbioru po talerz. Dzięki niemu produkt miał konkretne pochodzenie, historię i regionalny charakter.
Koło Gospodyń Wiejskich „Kiełpinianki" z Kiełpina
Koło Gospodyń Wiejskich „Kiełpinianki" wniosło lokalną, kaszubską perspektywę. Ich tradycyjne pierogi z truskawką pojawiły się w menu obok degustacyjnej kuchni Sztuczki.
szef kuchniKolację przygotował zespół kuchni Sztuczki pod kierunkiem Sebastiana Klamki. Wieczór był poświęcony jednemu produktowi i jego możliwościom w kuchni degustacyjnej.
Menu wieczoru
Data, cena, miejsce
- Data
- 10 lipca 2026
- Start
- 19:00
- Forma
- Kolacja degustacyjna
- Cena
- 360 zł / os.
- Miejsce
- Sztuczka, Stara Stocznia 20/9, Gdańsk